Chonaic mé a lán altanna faoi chaighdeán na bhfíonta, agus tá na deich n-argóint faoi theoiric na n-eochracha réasúnta. Ach an féidir leis an groove bun buidéal fíona cáilíocht an fhíona a aithint i ndáiríre?
Go deimhin, labhraíomar faoi ról an bhóthair, is féidir leis na cairde a thuiscint go soiléir an bhfuil baint ag an groove le cáilíocht an fhíona.
Cad é an groove?
Tugtar "bun" ar an groove faoin mbuidéal, ar a dtugtar “punt” freisin. Ní hamháin go bhfuil ceithre finscéalta aige, ach trí phríomhfheidhm.
Finscéal 1: Roimh ré déanta buidéal meaisín, rinne uncail an oibrí buidéal fíona lámhdhéanta. Ar mhaithe leis an uirlis, fágfar scar beag faoin bhuidéal fíona séidte.
Is féidir leis an scar beag seo cur le cobhsaíocht an bhuidéil fíona agus ní féidir é a chur ar an mbord go réidh. Dá bhrí sin, rinne an máistir a shéideadh an buidéal fíona an scar beag seo mar a ghlaoimid ar an umar fíona anois.
Finscéal 2: Is fachtóir é an struchtúr a chaithfidh ailtirí a bhreithniú agus foirgneamh á dhearadh. Ní haon eisceacht ár mbuidéil fíona, agus tá an struchtúr ag teastáil freisin chun na buidéil a dhéanamh níos láidre.
Nuair a thagann ár bhfíonta ó gach cearn den domhan, ní mór dúinn a chinntiú go laghdaítear an athshondas idir na buidéil le linn iompar na mbuidéal fíona agus go laghdaítear an caillteanas.
Déantar na buidéil a chruachadh, tá groove an bhuidéil roimhe ceangailte le béal an bhuidéil, agus beidh pointe tacaíochta ag an mbuidéal, nach n-easáitítear leis an gcreathadh agus an táimhe a tharlaíonn le linn iompair. Mar sin, is bealach eile é seo chun ról na dtonn fíona a rá.
Finscéal 3: Is iomaí feiniméin iontach a tháirgeann an dúlra, ar nós domhantarraingthe, amhail brú aeir. Tá buidéal fíona súilíneach níos tarraingtí mar gheall ar an mbrú, ach tá míbhuntáistí i ngach rud. Má tá droch-chaighdeán an bhuidéil ghloine ardcháilíochta, tá sé éasca pléascadh. Beidh an fhoireann cellar fíona an-chontúirteach. Méadóidh an riosca freisin.
Níos déanaí, fuarthas amach go bhfuil níos fabhraí ná an t-eitleán chun an brú brú a chur ar fhriotaíocht an bhuidéil fíona má tá groove faoin bhuidéal. Go háirithe le haghaidh fíonta drithleacha den sórt sin ina bhfuil dé-ocsaíd charbóin, tá sé éifeachtach an fhéidearthacht pléascadh an bhuidéil a sheachaint, agus mar sin tá an cleachtas seo caite.
Finscéal 4: Tá an finscéal seo beagán diúltach, ach tar éis é a léamh, níl sé iontaofa. Deir roinnt daoine go bhfuil an groove seo toisc go ndearna na ceannaithe fíona “poll” chomh mór sin a dhearadh chun an méid fíona a chuirtear i mbuidéil a laghdú.
Ar an gcéad amharc, is cúis "eolaíoch" go leor é, ach creidim go bhfuil grá agat don fhíon, tá a fhios agat go bhfuil rialacháin dlí diana ag na tíortha táirgthe fíona, is cuma cén cineál buidéal fíona úsáidí. Ní mór an deoch sa bhuidéal a líonadh le 750 ml. Mar sin cuireadh an ráiteas seo i leataobh.
Tar éis críochnú na gceithre finscéalta, labhair faoi thrí mhórfheidhm!
Na trí mhórfheidhm atá ag an groove
Ról 1: Carnadh dríodair i bhfíon
Ní mór gur bhuail na cairde beaga le chéile agus lig dúinn an deoch a ól roimh “croitheadh roimh ól”. Mar "dheochanna" a dhéantar as torthaí, ní amháin gur féidir le fíon dríodar a stóráil faoi stóráil fhadtéarmach.
Toisc go bhfuil an teicneolaíocht luath-ghrúdaireachta sách siar, d'fhéadfadh slaig a bheith ann tar éis soiléiriú agus scagacháin, agus is féidir leis an groove an dríodar ag bun an bhuidéil a laghdú agus na heisíontais sa deoch a laghdú. Mar shampla: aigéad tartarach, tannin, líocha, etc.
Ar ndóigh, ní mór dúinn béim a leagan freisin, is cuma cén cineál dríodair a úsáidtear, nach ndéanfaidh sé dochar do shláinte agus do cháilíocht fíona na ndaoine, ach beidh tionchar aige ar bhlas agus ar éifeacht amhairc. Má fhaigheann tú fíon le dríodar, cuimhnigh nach nglacfaidh tú an iomarca alcóil nuair a ghlacann tú an fíon. Déan iarracht gan an dríodar a chroitheadh, go háirithe an seanré.
Ról 2: éasca le glanadh
Caithfidh na cairde a bheith tar éis a rá nach furasta imeall bhalla istigh an cupáin a ghlanadh nuair a bhíonn an ghloine nó an cupán á ghlanadh. Tá an buidéal fíona beag agus tá sé níos deacra an glanadh a dhéanamh. Ag an am seo, nuair atá cuas an fhíona cuasaithe, nuair a instealltar an t-uisce, scaipfear an t-uisce ag an mbearna, mar go nglanfar an t-uisce ag druidim ar imeall bhalla istigh an bhuidéil.
Ról a trí: chun freastal níos fearr a dhéanamh
Is céim mhór í an chéim bheag sa bhlaosc i mbéascna an fhíona. I mbialann an-ghairmiúil, nuair a dhoirteann an sommelier an fíon do na haíonna, is iondúil go n-úsáideann sé an ordóg chun an groove a choinneáil ar bun an bhuidéil, agus coinníonn an chuid eile de na méara an buidéal. Ní amháin go bhfuil an staidiúir seo gairmiúil, ach freisin níos áisiúla agus níos galánta agus fíon á dhoirteadh.
Mar sin féin, ba chóir a thabhairt faoi deara go n-éilíonn posture den sórt sin oiliúint itheacháin fíona fhadtéarmach. Chuala mé go n-éireoidh sommelier ó bhialann mhaith i dtíortha iasachta le scátálaí chun oiliúint a chur ar an mbialann fíona.
