Is fíon bán é Vin gris a dhéantar as cineálacha fíonchaor dearg, go háirithe Pinot Noir. Is éagsúlacht fíonchaor dearg é Pinot Noir, ach is féidir é a úsáid freisin chun ros é agus fíon bán a dhéanamh. Nuair a iompraítear fíonchaora dearga chuig fíonlann agus brúitear iad, scarfaidh an sú fíonchaor ó na craicne fíonchaor agus sreabhadh amach. Is minic a choiptear sú fíonchaor i gcoimeádáin cruach dhosmálta agus is féidir é a mbuidéil go díreach gan dul in aois i bairillí darach.
Is féidir feabhas a chur ar cháilíocht Pinot Noir le méid beag fíona liath (nó fíon ros é) a tháirgeadh. Is féidir le roinnt sú fíonchaor glan an tiúchan de líocha craiceann fíonchaor agus comhdhúile blas a mhéadú, agus is féidir an sú fíonchaor a bhaintear a úsáid chun fíon dearg a dhéanamh, ar a dtugtar Saignee ar deireadh thiar.
Fíonchaor eile a úsáidtear chun fíon liath a dhéanamh ná Gamay, go háirithe ó Lorraine, an Fhrainc, áit a dtáirgeann réigiún Cotes de Toul fíonta liath éadrom ach taitneamhach. Tá an modh grúdaireachta le fíonchaora Jiamei mar an gcéanna leis an modh brewing le Pinot Noir (ag giorrú an ama teagmhála idir sú fíonchaor bán agus craicne fíonchaor dearg le linn an phróisis bhrúite). Cé go bhfuil an modh brewing cosúil leis, athraíonn blas torthaí fíonchaora Jiamei go mór blas an fhíona.
Is minic a dhéantar Champagne a ghrúdú ag baint úsáide as an modh thuasluaite, ar a dtugtar freisin mar "dubh bán" Champagne, ar fíon bán é atá déanta go hiomlán as fíonchaora dearga. Is éagsúlacht fíonchaor dúchais é Moshofilero sa Ghréig, le craicne fíonchaor bándearg nó corcra agus feoil bán, agus tugann sé an t-ainm "Mantineia" don fhíon liath meánach bán mar áit tionscnaimh.
Dá bhrí sin, go ginearálta, déantar fíon dearg ó fhíonchaora dearga, agus déantar fíon bán ó fhíonchaora bán. Mar sin féin, uaireanta is féidir fíonchaora dearg a úsáid freisin chun fíon bán a dhéanamh, mar shampla fíon liath, champagne 'meán dubh bán', etc.
