Sa tSín, is gnách go n-ionann daoine "fíon dearg" go díreach le fíon, ní gá fíon dearg. Mar sin féin, ó thaobh na heolaíochta de, de réir dath an fhíona, is féidir fíon a roinnt ina fhíonta dearg, bán agus rosé, agus tagraíonn "fíon dearg" go litriúil d'fhíon dearg amháin.
Is féidir fíonta a chatagóiriú mar thirim, leath-tirim, leath-milis agus milis de réir a gcion siúcra iarmharach.
Aicmítear fíonta de réir a ndath:
a) Fíonta dearga: tá dath an leachta dearg corcra, dearg ruby, gairnéad dearg, etc., coipthe ar na craicne;
b) Fíonta bána: líomóid buí nó ór i ndath, déanta as cineálacha fíonchaor bán nó cineálacha fíonchaor dearg coipthe gan craicne;
c) fíonta rosé: fíonta a bhfuil dath idir dearg agus bán orthu, le tréimhse ghearr de choipeadh craicinn.
Déantar fíonta a chatagóiriú de réir cion siúcra iarmharach agus roinntear iad mar:
a) Tirim: cion siúcra iarmharach ar lú é ná 4 g/l;
b) Leaththirim: cion siúcra iarmharach idir 4 agus 12 g/l;
c) Leath-mhilis: cion siúcra iarmharach idir 12-45 g/l;
d) Milse: cion siúcra iarmharach ar mó é ná 45 g/l.
